Il progetto mira a definire un sistema innovativo di tracciabilità e certificazione di due filiere e produzioni zootecniche bovine (latte e carni) che utilizzano mangimi integrati con derivati oleari con caratteristiche nutraceutiche salutistiche. In particolare tale sistema prevede l’identificazione di markers genomici e biomolecole nutraceutiche nei prodotti finali delle filiere (quali latte, formaggi freschi e carne), sviluppando anche sistemi informatici di rintracciabilità ed identificazione elettronica dei prodotti finali. Più in dettaglio il progetto si prefigge di:
- sviluppare e definire un adeguato sistema di stabilizzazione e arricchimento della sansa d’oliva e di concentrazione delle acque di vegetazione per permetterne un idoneo utilizzo mangimistico;
- sviluppare degli innovativi formulati mangimistici integrati con tali biomasse residuali da destinare all’alimentazione di bovini da latte e carne;
- verificare e validare le reali ricadute sugli animali in termini di benessere e performances produttive;
- verificare e validare il reale trasferimento di molecole funzionali e di marker nei prodotti ottenuti (latte e formaggi freschi, carni fresche);
- sviluppare un idoneo ed adeguato sistema di certificazione ed etichettatura dei prodotti innovativi per un adeguato e diversificato posizionamento di mercato;
- sviluppare nuovi sistemi di identificazione con QR code dei prodotti finiti.